- 2 bis, Rue de la Poterne, 70360 TRAVES
- Du mardi au dimanche 11:45 / 13:30 & 19:00 / 20:30. Fermé le lundi.
Le restaurant
L'évasion
Un lieu pensé pour votre confort
L’ÉVASION est un restaurant à taille humaine, d’une capacité de 35 couverts, où chaque espace a été conçu pour favoriser le bien-être et le confort. La salle principale comprend un bar ouvert toute la journée (du mardi au dimanche), où vous pourrez partager une boisson au détour d’une balade ou avant votre repas.
L’espace de restauration se partage entre nos deux salles, décorées de manière chaleureuse et élégante. Un espace qui, en été, se prolonge sur la terrasse ombragée, où chacun peut profiter des reflets changeants de la Saône. Pour améliorer encore davantage nos conditions d’accueil, un projet de modernisation et de réagencement du restaurant sera mené durant l’année 2026.
- DéjeunerMardi à dimanche
11h45 - 13h30 - DinerVendredi et samedi
19h00 - 20h30 - Contactez-nous2 bis Rue de la Poterne
70360 Traves
07 49 16 85 62
Restaurant L'ÉVASION
L’ÉVASION, entre hommage…
Jusqu’en 2022, L’ÉVASION s’appelait l’Embarcadère. De nombreux clients locaux ont connu ce restaurant situé en bord de Saône, à Traves, petit village situé à quelques kilomètres de Vesoul, sous ce nom originel choisi par son fondateur, Didier Thabussot. Désireux de lui rendre hommage, les membres de la famille Mennetrey ont choisi de le rebaptiser « L’ÉVASION », tel un écho à l’ancien dirigeant du Domaine Saône-Valley, décédé en septembre 2022.
En effet, à 22 ans, au début des années 1980, Didier Thabussot a pu faire partager sa passion de la musique au public haut-saônois grâce à son groupe… Évasion. C’est d’ailleurs en retrouvant la pochette de son titre le plus célèbre, « Tourner la page », que les nouveaux gérants ont tout naturellement opté pour ce nouveau nom pour leur restaurant familial.
Restaurant l'ÉVASION
... et promesse culinaire
Reprendre ce lieu chargé d’histoire ne signifiait pas seulement lui donner un nouveau nom. Il s’agissait aussi de lui insuffler une vision moderne, de proposer une cuisine élégante, et surtout faite maison. Avec L’ÉVASION, la nouvelle équipe a souhaité créer bien plus qu’un restaurant. Son ambition est simple : offrir aux clients locaux et touristiques un espace où la cuisine devient une expérience, où chaque visite se transforme en moment de plaisir et de partage.
Cette promesse culinaire repose d’abord sur une exigence forte : celle du bien-manger. Ici, on met à l’honneur les produits frais, choisis chaque semaine auprès de fournisseurs de confiance. Les recettes, créées de A à Z par le chef et son apprenti, font la part belle aux saveurs authentiques, sublimées par l’inventivité d’Enzo et d’Amandine.
Entre tradition et inspiration bistronomique, la carte évolue naturellement au fil des saisons pour garantir fraîcheur et diversité. Et, pour les enfants, le bien-manger est aussi de mise : ici, pas de nuggets ou de steak frites ! Au menu des petits gourmets, poulet grillé ou filet de colin sauce yuzu avec des légumes, dont ils se régaleront.
Et la promesse de L’ÉVASION ne s’arrête pas dans l’assiette. Elle se prolonge grâce à l’accueil attentif et chaleureux offert par la famille, désireux de voir chaque client profiter pleinement de son repas dans une atmosphère cosy. Preuve que son nom a été bien choisi, L’ÉVASION est un endroit où vous pourrez déconnecter du quotidien, pour vivre une aventure où goût, simplicité, découvertes culinaires et plaisir d’être ensemble se marient harmonieusement. Cette table est la vôtre !
L'ÉVASION débute avec eux...
L’ÉVASION, c’est une histoire de famille. Un changement de vie total pour Amandine, Alice et Samuel Mennetrey, et Enzo De Sousa, le compagnon d’Amandine. En 2024, ils ont choisi de quitter leurs emplois respectifs pour reprendre les rênes du Domaine Saône-Valley, à Traves. Un pari réussi pour ces professionnels de l’hôtellerie-restauration, désireux de faire de ce domaine un lieu de convivialité, de détente et de dépaysement.
Ouvert toute l’année, L’ÉVASION tient une place centrale au Domaine Saône-Valley. Le restaurant permet à Amandine et Enzo de révéler leurs compétences, leur passion pour leur métier et leur envie de faire découvrir de nouvelles saveurs à leurs clients. Alice et Samuel, pour leur part, assurent la gestion des hébergements, ainsi que l’entretien du domaine en toutes saisons. Vous aurez peut-être aussi la chance de les croiser au bar-restaurant, puisqu’ils viennent souvent prêter main-forte à Amandine au service.
Enzo et Amandine se sont rencontrés au Lycée Lumière de Luxeuil-les-Bains, lorsqu’ils ont rejoint, tous deux, la filière Hôtellerie-Restauration de l’établissement. Leurs diplômes en poche, ils ont poursuivi leurs études ensemble au Lycée Jean-Baptiste Siméon Chardin de Gérardmer, en BTS Management en hôtellerie-restauration.
Ce duo complémentaire a gagné en expérience et en compétences dans différents établissements réputés de la région. Amandine a décroché une Mention complémentaire en Sommellerie au lycée polyvalent hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch-Graffenstaden. Après plusieurs stages d’études en France, au Luxembourg et en Italie, elle a enrichi ses connaissances avec l’équipe de la Buvette du Conservatoire, bar à vin et cocktails réputé de Besançon, jusqu’à ce que l’opportunité de reprendre les rênes de L’ÉVASION se présente.
Enzo, pour sa part, a apporté son inventivité et sa technique dans les brigades de plusieurs restaurants français et étrangers, traditionnels comme bistronomiques, en tant que second et chef de partie. Ces différents postes, notamment au « 1802 » à Besançon, lui ont permis de cultiver son propre style culinaire.
L'ÉVASION Restaurant
A L'ÉVASION, nous vous promettons...
Le Bien-Manger
Le bien-manger avant tout, grâce à une cuisine savoureuse, équilibrée, faite maison et sans artifice, à base de produits frais et de saison.
Une saisonnalité respectée
Une saisonnalité respectée, avec, régulièrement, un renouvellement de la carte mettant à l’honneur les fruits et légumes de saison.
Une haute satisfaction client
Une haute satisfaction client, grâce à une attention particulière portée à chaque client, une écoute attentive et des conseils pertinents adaptés à ses envies et ses goûts.
Des découvertes culinaires
Des découvertes culinaires, grâce à des associations de saveurs originales et des recettes revisitées qui éveilleront vos papilles.
Une remise en question constante
L’engagement de nous remettre en question constamment, pour progresser et innover sans cesse afin de vous offrir, à chacun de vos passages, une expérience à la hauteur de vos attentes (voire plus !).
Une carte inventive
Une carte inventive d’inspiration traditionnelle et bistronomique, née des idées d’Amandine et d’Enzo
Une ambiance chaleureuse et cosy
Une ambiance chaleureuse et cosy, grâce à nos efforts pour faire, à travers notre décoration et notre sens de l’accueil, de notre restaurant, un espace de partage où vous vous sentirez bien.
Un bon moment
Un bon moment garanti, que vous veniez pour un dîner en amoureux, un déjeuner en famille, une soirée entre amis ou un repas d’affaires
Une attention de chaque instant
Une attention de chaque instant, portée jusque dans les moindres détails, du dressage raffiné de l’assiette à la pertinence de nos conseils sur les accords entre les mets et les boissons en passant par le souci de vous apporter un confort optimal.
Réservez votre table maintenant !
En quelques mots, au restaurant L’ÉVASION à Traves, à quelques kilomètres de Vesoul (Haute-Saône), nous vous promettons une évasion humaine et culinaire dont vous garderez un beau souvenir et qui vous donnera envie de revenir parmi nous !
