- 2 bis, Rue de la Poterne, 70360 TRAVES
- Du mardi au dimanche 11:45 / 13:30 & 19:00 / 20:30. Fermé le lundi.
Notre restaurant
Bienvenue à L’ÉVASION, bar-restaurant familial d’inspiration bistronomique situé à Traves, en Haute-Saône, à quelques kilomètres de Vesoul. Nous vous accueillons toute l’année, six jours sur sept (à l’exception du lundi), dans notre établissement implanté en plein cœur du Domaine Saône-Valley.
Gérée par la famille MENNETREY et le chef Enzo DE SOUSA, L’ÉVASION séduit les clients locaux et les plaisanciers – grâce à son large espace d’amarrage pour les bateaux – par sa délicieuse cuisine, raffinée et abordable. Nous assumons de vouloir proposer, dans ce territoire rural riche en patrimoines culturel et naturel, une gastronomie simple et élégante.
Grâce aux connaissances et à la passion d’Amandine, responsable de salle d’expérience, spécialisée en sommellerie, chaque client peut aussi profiter d’une carte des boissons – avec ou sans alcool – diversifiée et représentative de la richesse de notre terroir viticole et spiritueux.
En choisissant L’ÉVASION pour vos déjeuners ou dîners entre amis, en famille ou professionnels, vous vivrez un vrai coup de cœur grâce à une cuisine délicieuse et faite maison, ainsi qu’un service agréable et efficace. Un régal pour les yeux comme pour vos papilles !
Une cuisine généreuse, savoureuse et faite maison
Aux fourneaux depuis la réouverture du restaurant en 2024, le chef Enzo se nourrit de son expérience dans la gastronomie traditionnelle et la bistronomie pour donner vie à une cuisine inventive, généreuse et goûteuse. Toutes les créations de ce professionnel d’expérience sont faites maison à partir de produits frais, qu’il sélectionne avec soin.
Connu pour son bon rapport qualité-prix, le restaurant L’ÉVASION présente une carte diversifiée et inventive. Du saumon gravlax au bœuf bourguignon hérité de sa grand-mère, en passant par la friture de sandre croustillante, ses célèbres frites maison et ses desserts revisités, Enzo innove régulièrement avec Amandine. Ils apportent une petite pincée d’originalité à des spécialités connues de tous pour leur donner une nouvelle identité et encore plus de gourmandise.
Deux cartes sont présentées aux clients : celle du midi, présentant trois suggestions d’entrées, de plats et de desserts, ainsi qu’une sélection de fromages, et celle du soir et du week-end, plus fournie, mais toujours avec des plats raffinés et colorés, agrémentés des sauces savoureuses concoctées par Enzo… Pour les accompagner, Amandine a créé une carte des boissons mettant à l’honneur des vins, apéritifs et spiritueux français et étrangers de qualité. Parmi elles, certaines pépites méconnues qui sauront sublimer votre repas.
Une vue exceptionnelle sur la Saône
Envie d’un moment suspendu, de profiter d’un déjeuner ou d’un dîner dans un cadre dépaysant et reposant ? L’ÉVASION vous invite à profiter de sa vue exceptionnelle sur la Saône. Depuis la salle d’une capacité de 35 couverts ou installé sur la large terrasse attenante, vous pourrez voir les couleurs de ce site changer au gré des saisons et partager un moment suspendu avec votre famille, vos amis, vos collègues ou vos clients.
Situé dans le village de Traves, en Haute-Saône, à quelques kilomètres de Vesoul, le Domaine Saône-Valley, au sein duquel est implanté le restaurant L’ÉVASION, a été créé sur le site naturel d’une ancienne sablière, à cinq kilomètres de l’écluse de Rupt-sur-Saône. Il dispose d’un large espace d’amarrage pour les bateaux de toutes tailles, jusqu’à une longueur maximale de 20 mètres, ce qui en fait un point d’arrêt incontournable pour les plaisanciers dans leur navigation entre Lyon et Fontenois-le-Château.
L’ÉVASION est le point de rencontre entre clients locaux en quête d’un restaurant traditionnel de qualité dans un écrin de nature aux portes de Vesoul, et touristes français et étrangers sillonnant les Voies navigables de France (VNF). Un cadre enchanteur ouvert toute l’année...
Une bonne table ouverte toute l’année
L’Embarcadère, nom sous lequel était connu le restaurant avant le décès de son fondateur Didier THABUSSOT, était ouvert à la belle saison. Depuis sa réouverture, en juin 2024, sous le nom de L’ÉVASION, nous avons fait le choix d’accueillir nos clients toute l’année et de leur faire découvrir une cuisine évolutive, en accord avec la saisonnalité des produits.
Chaque année, nous organisons des menus spéciaux pour faire de chaque grande occasion un souvenir gustatif fort, à la Saint-Valentin, à Pâques ou lors du réveillon de la Saint-Sylvestre. Au fil des mois, nous planifions aussi des soirées à thème pour mettre à l’honneur des mets emblématiques de la gastronomie de nos régions, en plus de nos cartes saisonnières : les moules frites, la choucroute ou, lors d’un repas-concert en janvier, la galette des Rois.
L’été, le bar-restaurant L’ÉVASION s’anime au rythme de ses soirées-concerts ! Nous mettons à l’honneur des musiciens et groupes de tous styles, qui ont à cœur de faire partager leurs propres compositions ou les reprises des plus grands artistes. Un moment en extérieur avec des repas et boissons sur place, propice à de belles soirées entre amis ou en famille.
Réservation et contact
Demande de réservation
Adresse
Au Domaine Saône-Valley
2 bis rue de la Poterne
70360 TRAVES
Horaires d'ouverture
Du mardi au dimanche midi et soir
Les midis de 11h45 à 13h30 / Les soirs de 19h00 à 20h30
Fermé le lundi (sauf le lundi de Pentecôte)
Une carte en harmonie avec les saisons
Grâce à son expérience en restauration traditionnelle et au sein d’un établissement bistronomique, le chef a su cultiver son imagination pour créer des menus originaux et inventifs au fil des saisons. Le restaurant L’ÉVASION vous présente donc une carte régulièrement renouvelée, faisant la part belle aux produits de saison.
La carte d’été met à l’honneur différentes suggestions de salades légères et gourmandes – comme la salade comtoise ou la tomate mozzarella assaisonnée d’huile au basilic et de pesto. Aux beaux jours, vous pourrez aussi vous laisser tenter par le Tartare de bœuf, coupé au couteau par le chef, relevé par un assaisonnement savoureux dont il a le secret et accompagné de ses célèbres frites fraîches maison.
En hiver, place à des plats réconfortants et familiaux, comme le velouté aux champignons aux noisettes torréfiées, le bœuf bourguignon cuisiné selon la recette familiale, ou le suprême de volaille au vin jaune du Jura. Toute l’année, vous pourrez aussi déguster notre friture de sandre panée avec de la semoule fine, pour un résultat plus léger, mais tout aussi croustillant !
Du côté des desserts, les plus emblématiques se transforment, pour surprendre les papilles de nos clients, à l’image de la crème brûlée. Selon l’inspiration du chef, il pourra y intégrer de la crème de marrons, de la liqueur de mirabelle ou des cacahuètes grillées.
Foire aux questions
Oui, plusieurs de nos suggestions sont tout à fait adaptées à nos clients végétariens ou végans. Nous pouvons également, sur simple demande, vous proposer une assiette du maraîcher ou un autre plat, selon vos goûts. Nous vous conseillons de nous le préciser lors de la réservation.
